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下面附上一則新聞讓大家了解時事
年菜不吃肥!跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
▲傳統年菜只要動手改造,風味不減卻能馬上健康加分。(照/台北榮總提供)
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了,年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜,總覺得少了點年味,不過,這些春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中,營養師就教你動手改造年菜,只要稍稍換些食材,油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造:佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜,以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕,保證風味不減,健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調,春節必備的應景年菜,最大問題就在於好吃卻負擔大,但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手,經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成,且減少精緻糖含量,同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例,烹調過程均須經過油炸,容易吸附大量油脂,營養師建議,可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代;食材方面,更可以用蔬果取代肉類或加工品,佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋,改用竹笙、木耳、菇類來取代,脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸,用豆腐、粉絲等代入肉餡,取代傳統做法的肥絞肉,脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞,紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉;發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉,再加堅果添好油;芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說,像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料,地瓜便可以帶來甜味,免去精緻糖,搖身一變為低升糖指數的料理,精緻糖下降40%,碳水化合物下降12%,風味一樣好吃。
照片來源:台北榮總提供
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OWL亞特蘭大學院隊誕生 骨幹成員吐心聲:我曾被當作瘟疫、垃圾
[新頭殼newtalk] 《鬥陣特攻》職業電競聯賽OWL第二季加入的新隊伍Atlanta Reign(暫譯亞特蘭大君臨)23日正式宣布學院隊為北美職業競技賽打拚兩季的Last Night’s Leftovers,該隊也隨即改名為「ATL Academy」,目前陣中一共有六名成員,他們將出戰北美賽區第三季賽事。
Thanksgiving is over and it's Reigning Leftovers.
It is our pleasure to announce that @LeftoversOW will be competing as @ATLReign's Academy team in Season 3 (2018) of @OverwatchContenders!
Welcome your ATL Academy to Overwatch Contenders! #AcademicallyGifted pic.twitter.com/h5izpTcTcM
— ATL Academy (@ATLAcademyOW) 2018年11月23日
Last Night’s Leftovers(LNL)在北美賽區第一季表現並不理想,季後落入升降賽,還好夠爭氣再度以選拔賽第一名之姿重返OC賽場,LNL第二季成功闖入季後賽,但止步首輪。被亞特蘭大君臨買下成為學院隊後,陣中三名選手Ajax、Sugarfree與Dogman續留,再加上Saucy、Gator與Hawk三位潛力選手,期許再次衝擊職業競技賽。
前LNL骨幹成員Ajax在消息發布後,也在個人推特寫下這段心路歷程,他表示:「我曾在鬥陣特攻度過一些黑暗日子,首季季前甚至沒有隊伍想測試我,就好像我是瘟疫一樣。選手和大部分的社群都說我是垃圾。所以即使每個人都告訴你不可能也不要放棄夢想。我的下一個目標就是踏上OWL,感謝你們一路以來的支持。」
I went through some dark times in ow. Pre s1 no team even wanted to try me out, like I was the plague. Players and most of the community said I was trash. Never give up on your dreams even if everyone tells you otherwise. Next goal is owl, thanks for the continued support * https://t.co/u1v4J6dm0L
— Ajax (@Ajax1OW) 2018年11月23日
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