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「三高」老人過年怎麼健康吃?營養師教你3撇步過好年
[新頭殼newtalk]
明(4)天就是除夕夜了,許多人已經備好年菜準備要烹調一整桌的滿漢全席,與家人團聚吃年夜飯,不過在滿桌豐盛的菜餚下,也要特別注意家中有老人、三高患者的飲食狀況。對此,《新頭殼》訪問到台北長期居家營養師宋明樺,她將過年如何吃分成三大重點區塊,讓老人及三高患者在春節吃的好也吃得健康。
一、菜色均勻,蔬菜量至少達到三分之一以上
宋明樺指出,過年時菜餚都偏油膩,像是蹄膀、獅子頭、臘肉火腿等,老人及三高患者食用時應該要注意份量,並且多增加蔬菜的攝取,桌上的菜餚應該要有三分之一是蔬菜,以年夜飯15道菜來說,就至少要5道蔬菜,或一道料理選擇綜合性烹飪,不要一整道都是肉,可以是香腸炒青椒等,如此一來他們食用時,就能順便攝取蔬菜。
二、避開高鹽高油高糖!烹調方式的改變
宋明樺提到,過年經常會出現佛跳牆,高湯、煲湯這類的菜餚,這些油脂都過高,如果平常沒有喝這些湯的習慣,過年能不喝就不喝,因為這些都是多餘的油、鹽,對於老人家及三高患者絕對不利。
在烹飪食材方面,盡量用煮的、烤的、蒸的代替大火烹煮、油炸、乾煎,比如說傳統大家喜愛的紅燒魚就可避免,可以改用蒸的或者買鮭魚用烤的;而在菜餚裡也可以加入辛香料,例如大蒜、蔥、辣椒、洋蔥等,因辛香料本身就有味道,就能降低調味料的使用,對於三高患者及老人負擔就更減少。
三、麻將、電視樣樣來 血液循環變差這樣做
除了飲食之外,宋明樺表示,過年期間有許多人會打麻將或看年節特別節目,活動量絕對比平常還要更少,如此就會造成老人、三高患者的血液循環變差,此時就可以來一杯熱茶、蔘茶或者薑茶,都能夠適度促進血液循環。
宋明樺說,許多長輩都有傳統的觀念,過年一定要吃好,才能表示這一年過得很好,但實際上,現代人的生活習慣早已到達天天都能吃好料的情況,因此不用特別追求過年就要大魚大肉的吃,吃的好也能吃得健康更重要。
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南台灣復原工作 政院提以工代賑
【台灣醒報記者譚有勝台北報導】針對南台灣水災復原工作,行政院長賴清德30日表示,目前首要任務是清理家園和消毒工作,以避免疫情發生。為了協助民眾加速恢復家園,行政院已核定額外增加救助金每戶2萬元,同時提供租稅減免,此外,勞動部也提出「天災臨時工」方案,讓受災失業者可成為天災臨時工,時薪按每小時基本工資140元發給,以工代賑,協助民眾重建家園。
針對本次雨災災情,行政院長賴清德再度向災民表示歉意。他指出,由於過去在台灣的治理計畫,只有10年的保護標準,亦即24小時的保護標準雨量約為250-300毫米,本次強降雨已明顯超過既有水利工程設計的保護標準,且適逢大潮,故造成多處積水災情。
有關本次水災復原部分,賴清德指出,目前第一要務是完成積淹水地區的家園清理及消毒工作,後續請環保署、衛福部與地方政府通力合作,避免疫情發生。此次災害造成嚴重農損,請農委會儘速依各地農損情況,發放現金救助及提供低利貸款,並密切關注蔬果等農產品價格波動情形,隨時啟動相關穩定調控機制,維持農產品正常供需與民生物價穩定。
為協助淹水民眾加速恢復家園,對於受災戶的淹水救助,除了原各地方政府所自行發放的淹水救助金(每戶5千至2萬元)外,行政院已專案核定額外再增加救助金每戶2萬元,同時提供租稅減免,如有重建需求,也會有一定額度的利息補貼。另財團法人賑災基金會也將針對低收入及中低收入的受災戶發放每戶5,000元的補助。
勞動部也提出「天災臨時工」方案。根據勞動部資料顯示,受災失業者可檢附相關受災證明,或災區事業單位開立因受災致失業的離職證明文件,到當地公立就業服務機構辦理求職登記及接受推介成為天災臨時工,時薪按每小時基本工資140元發給,每月最高發給176小時。
本次熱帶性低氣壓及西南氣流的影響雖已逐漸減緩,惟目前仍屬颱風季,各級政府在家園回復後,仍應提高警覺,持續落實各項整備作業,強化減災工作。另請中央氣象局持續精進氣象預報和淹水警戒發佈的精確度和時機,對於日益增多的極端降雨現象,研議更符合中央與地方應變需求的預警方式,降低因極端天氣造成國人生命財產的損失。

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